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英国超市餐厅这样减少食物浪费

※发布时间:2021-7-11 22:58:30   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  英国鼓励企业在供应链中处理食品浪费,并提高透明度。从2015年到2017年,英国从零售商、制造商、酒店和餐饮业中回收利用的食物增加了50%,从而节省了价值近英镑的食品。

  2013年,乐购成为英国第一家公布食物浪费总量的大型零售商。通过追踪从农场到餐桌的25种畅销产品,该组织的数据发现,2013年上半年,有28500吨食物浪费在销售和配送环节。

  乐购改变了食品处理流程和食品储备方式,减少了大规模的食品促销活动。这家超市巨前与全球供应商和专家合作,将从农田到顾客垃圾箱的食物垃圾收集起来尽可能再利用。“我们正与供应商合作,试图在从农场到餐桌的各个环节减少浪费。”超市相关负责人说。

  Lidl超市在2018年开始开展“太好而不能浪费”的水果和蔬菜销售项目并于2019年3月在全英国的门店推广。项目采用特殊包装,销售的水果和蔬菜已经轻微受损、变色或变质,但仍然可以吃用。据估算,该项目已经减少了250吨的食物浪费,预计每年可减少数千吨的水果、蔬菜浪费。

  “我们非常高兴地看到,其他超市也开始采用这种做法。这一不仅有助于解决食品浪费这一极其重要的挑战,还有助于我们的顾客节省更多的钱,同时说明零售商可以利用高效的商业模式来完成可持续的。”Lidl英国首席执行官哈特纳杰尔说。

  2015年,雀巢在英国和实现了零垃圾处理,包括食物垃圾。2019年5月,雀巢加入了乐购的行列,成为英国第一个公布食物浪费数据的制造商。

  自2016年以来,通过使用公益组织“废物与资源行动计划”的“目标、测量和行动”实践以及《食物损失和浪费的核算及报告标准》,该公司已经将食物浪费水平降低了8.2%。

  “总有很多事情可以做,只有通过共同努力,我们才能以快速并大规模地解决食物浪费问题。”雀巢英国和首席执行官阿格斯蒂尼说。

  英国第一家无废物餐厅Silo选用当地不产生废物的食材,直接从农民那里购买并使用可重复使用的运输容器;用采摘的植物、草药、蔬菜和水果酿造发酵饮料。除了减少餐厅的食物浪费外,Silo的餐盘是用回收的塑料袋做成的, 玻璃杯则用空果酱瓶代替。

  英国最大连锁酒吧Greene King于2019年4月开始为顾客提供半价剩饭。经过1年的试验后,公司估计,超过1000份晚餐免于被浪费。

  英国另一家酒吧餐厅Levan承诺将确保90%以上的食物垃圾被再利用,例如,餐厅把蔬菜的根茎打汁利用,用剩的牛奶用于制作奶酪凝乳。

  全球首项为企业、及其他组织制定的指导方针,目的是测量和报告食物的损失和浪费。属马的今年多大该标准为食物损失和浪费的测量目标和测量方式提供了统一的定义、要求和指导。通过这些指导,企业可以更准确地量化在经营活动和供应链中损失和浪费的食物,更清楚地了解这些食物流向何处,掌握食物在供应链哪个环节受到了损失以及损失的原因,以便做出改进。